Do Sushi Artesanal

Gastronomía

Do Sushi

La increíble cocina de autor japonesa 

 

Diseño de las cajas (y logo).

En esta ocasión se trata de una propuesta gastronómica basada en la cocina de autor japonesa, esta vez será versión delivery debido a su propuesta original, al mismo tiempo se trabaja con la pesca del día e responsable donde se destaca el cuidado y la frescura de las materias primas y de sus productos finales, realmente un espectáculo. Desde hace tiempo debido a un antojo de probarla ahí tuve que convencer a mi gente para probar; y así hace más de una semana finalmente se dio esa oportunidad. Dentro de los objetivos importantes de las propuestas innovadoras son los toque de sazón propio desarrollando diferentes técnicas, sabores y cocción. 

Los pedidos se realizan a través de https://tienda.dosushi.cl/pedir en la cual se puede pedir de dos maneras, uno es por delivery tal como se mencionó anterior y el otro por retiro, su tienda se encuentra en Holanda 067, Local 115, Providencia; por donde está el Hospital Metropolitano, además el local cuenta con terraza donde se puede ir a consumir. 

Debido a la gran variedad de productos para probar, es bueno (y se recomienda mucho) pedir cajas que le llaman Cajas DO donde por un cierto precio se puede consumir variedades por separado de Makis, Nigiri y Gunkan. 

Presentación de los productos.

Lo que más me llama la atención son los llamativos que son los productos, por lo colorido y los contraste que hay en ella que de acuerdo a lo dicho anteriormente, se da a mostrar esas técnicas culinarias de producción dando un sin fin de texturas, variedad y sabores que tanto el cliente requiere. A parte de esa opción que se recomienda, la carta también contiene Gohan, Makis, Sashimi, Nigiri (que lleva 2 unidades) Yzakaya (le llaman Yzakaya a las entradas inspirando en el concepto Izakaya, que son mini bares japonesas). En resumen, existe desde platos clásicos hasta más complejos.

De tanta variedad con ganas de probar. Se pidió 3 cajas DO, entre ellas se escogieron lo siguiente:

1) Furai (CLP $25.000): Se compone de 30 piezas de Makis Fritos apanados al Panko, describiendo las preparaciones en el orden de la imagen:

- Shiromi Masago Furai (Pescado, Masago y Ciboulette envuelto en Nori, sin arroz).

- Salmón Furai (180g de Salmón y Ciboulette envuelto en Nori, sin arroz).

- Maki Furai (Pescado Fresco, Camarón apanado, Tortilla de Erizos y Ciboulette) Atún y Masago envuelto en Nori, sin arroz). 

2) Nigiri Omakase (CLP $35.000): Se compone de 30 Nigiri. A diferencia de otros Nigiri, en nuestro caso contenía algunos ingredientes agregados como Ají Amarillo y Sésamo negro frito en todos los Nigiri. Entre los que se encontraban en nuestra caja se destacan (cambiando algunas cosas de la página):

- 6 Nigiri Shiromi (Pescado de roca sellado a la torta y Sésamo negro) 

- 6 Nigiri Sakana (Pescado de roca, Chimichurri y Sésamo negro frito)

- 6 Nigiri Salmón (Salmón, Ají Amarillo y Sésamo negro frito) 

- 8 Gunkan de Centolla (Centolla, Togarashi, Mayonesa, Limón de Pica) 

- 4 Nigiri Tako (Pulpo y Sésamo negro) 

3) Nikkei (CLP $29.000): Se compone de 40 piezas de Makis Nikkei siguiendo el orden de la imagen:

- Tako Maki (Pulpo Confitado, Pepino y Palta envuelto en Jibia y Palta asada) para ese roll nos llegó uno reemplazando a ese que tenia Pulpo y Palta envuelto en Nori y Palta, a pesar de los cambios estaba igualmente delicioso. 

- Yaki Maki (Chicharrón de Pescado, Cebollín Asado y Palta envuelto en Pescado al Carbón, Salsa Yakiniku, Chimichurri y Sal de Cáhuil).

- Salmón Ebi Maki (Camarón al carbón, Salmón, Ciboullete y Palta envuelto en Camarón y Salmón sellado a la torcha, Salsa Teriyaki y Sésamo) 

- Ceviche Maki (Camarón Furai, Palta y Quinoa Negra envuelto en Pescado, Salsa Acevichada y Cilantro).

La mayoría de las cajas incluye Salsa de Soya o Shoyu, Salsa Tare (parecida a la Salsa Teriyaki) y salsa Sweet Chilli.

Me impresionó la puntualidad de nuestro pedido, se había pedido entre las 15:00-16:00pm y llegó 15 minutos antes, un buen punto a destacar, también se destaca por la calidad y frescura de las materias primas, la mezcla de sabores, texturas, el diseño de las cajas y el contraste de los productos que captan muy bien a nuestros ojos. A pesar de los precios, vale la pena el precio vs calidad y dar a conocer el gran trabajo detrás que viene de la producción. ¡Realmente recomendada! La próxima vez que se pida probaré la Caja MAKI 40 y la caja Otosan.

Pueden seguirlos en instagram como @dosushicl y ver toda la maravilla que hay en el perfil. 

Eso es todo Chollawarrios, espero que les haya gustado esta reseña, no olviden de seguirme en instagram como @chollaventura ¡Nos vemos en una próxima ocasión!